Parc à huitresSaint Vaast la Hougue, Deauville, Cabourg...

La tradition de la consommation de fruits de mer en Normandie est étroitement liée à son histoire. La région est bordée par la mer, ce qui a permis aux habitants de se nourrir de poissons et de fruits de mer frais pendant des siècles. Aujourd'hui, les fruits de mer sont toujours pêchés dans les eaux normandes et sont considérés comme un symbole de la richesse culinaire locale.

Le travail quotidien d’un ostréiculteur normand est rythmé par les différentes étapes de la culture des huîtres, de la collecte des naissains à l'élevage en mer, en passant par le tri et l'emballage des huîtres. Soucieux de l'environnement, Les Huîtres du Flots utilisent des techniques d'élevage durables pour minimiser l'impact de cette activité sur l'écosystème marin de la côte normande. Nos clients peuvent ainsi profiter de nos huîtres normandes d’une fraîcheur exceptionnelle, tout en sachant qu'ils soutiennent une entreprise respectueuse de l'environnement.

L’ostréiculture, entre la tradition et la passion

Les Huîtres des Flots vous proposent des huîtres élevées selon des méthodes traditionnelles, en utilisant des techniques de culture écologiques qui préservent l'environnement marin. Les huîtres sont cultivées dans notre parc ostréicole, où elles se nourrissent de phytoplancton et de zooplancton naturels, ce qui leur donne leur saveur caractéristique. Nous prenons le soin de les trier à la main, pour garantir leur qualité.

Dans notre offre, vous retrouverez deux catégories d’huîtres. Votre ostréiculteur vous propose des huîtres naturelles, dites diploïdes. Ce sont des huîtres communes, non-modifiées par des procédés de production.

La meilleure saison pour manger des huîtres naturelles est d’octobre à avril. La période estivale, de fin juin à fin août, correspond à la période de reproduction des coquillages ; à ce moment-là, ils deviennent laiteux. Bien que toujours comestibles, leur texture est moins ferme, ce qui peut ne pas convenir à certains consommateurs.

C’est pour cette raison que, si vous souhaitez manger des huîtres en été, votre ostréiculteur vous recommande d’opter pour des huîtres dites triploïdes. Ayant une période de pousse plus courte (seulement de 3 ans, comparé à celle de l’huître naturelle, qui est de 5 ans), l’huître triploïde est génétiquement modifiée et ne se reproduit pas, ce qui fait qu’elle ne devient pas laiteuse. Développée artificiellement, ce fruit de mer permet aux ostréiculteurs de répondre à la demande croissante des clients venus passer leurs vacances à la mer.

Un écosystème d’exception pour créer vos fruits de mer préférés

Ce qui apporte son goût riche à notre produit, c’est le va-et-vient des marées deux fois par 24 heures. Pendant ce temps, l'huître de la pêche française s'ouvre et absorbe les oligo-éléments présents dans l'eau. Nous veillons alors à la qualité d’eau afin que nos huîtres aient un goût sans pareil.

Les coquillages sont ensuite reconditionnés dans des poches et renvoyés sur les tables pour poursuivre leur pousse. Les huîtres sont triées et réorganisées en fonction de leur taille tout au long de leur croissance. 

Pour cela, nous intervenons quotidiennement pour que nos clients puissent se régaler de ces délices marins lors des repas de fête. Si vous souhaitez vous offrir un délicieux plat iodé, nous recommandons de passer une commande directement sur notre site. Votre ostréiculteur à Saint-Vaast-la-Hougue, Les Huîtres des Flots, est également présent sur les marchés de la région, ainsi qu’à des salons et des foires ostréicoles.